家庭自制披萨饼皮怎么做

家庭自制披萨饼皮怎么做，说到披萨呢，相信大家也比较熟悉了，电视里特别多的广告，但是有些朋友呢，虽然广告看得多，却没有吃过，还有一些朋友呢，可能经常去外面吃，但是说实话，太贵了，今天小编就教大家家庭自制披萨饼皮怎么做。

家庭自制披萨饼皮怎么做1

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：面粉250克，腊肠3根，马苏里拉芝士80克，酵母4克，洋葱半个，菜椒半个，西红柿2个，食盐1茶匙，番茄酱4汤匙，黑胡椒粉少许，食油2汤匙

第一步：将250克面粉放到大汤盆里面，加入4克酵母，加入半茶匙食盐，然后边用筷子搅动，边淋入125毫升清水，将面粉搅拌成絮状，再起手揉成，柔软光滑的面团，做饼的面皮一定不能太干，太干就会发硬，影响口感！

第二步：为了让面团更加的蓬松，面团揉好之后，在表面刷上食油，然后盖个盖子，将面团发酵40分钟至2倍大！

第三步：将腊肠切成斜刀片，装盘备用，将洋葱和菜椒切成约1厘米的小粒，再将番茄切成片装盘备用。接着准备80克的芝士，芝士买马苏里拉的拉丝效果比较好，喜欢吃也可以多放！

第四步：提前在电饼铛上刷上一层底油，等面团发酵至两倍大之后，揉一下排气，顺便将表面的油，揉至被面团吸收，再将面团放到桌面上，用擀面杖擀成一个约0.5厘米厚的大圆饼，用擀面杖将这个大圆饼卷起来，然后放到电饼铛上面，再把边上碟一圈，按到上面，将披萨饼变成中间薄，周围厚的形状，然后用吃法的叉子，在面饼中间戳上无数个小块，防止烙的时候二次发酵起泡。戳好孔之后呢，在面皮中间放上4汤匙的番茄将，再用毛刷把番茄酱刷开，铺满整块面皮！

第五步：刷好番茄将之后，先撒上一层芝士，芝士一定要铺满，再将切好的番茄，均匀的铺到面饼上面，然后在番茄上面放上菜椒和洋葱粒，再撒上少许的食盐，撒上少许的胡椒粉，然后再放上一层满满的芝士，再把切好的腊肠片在顶上摆个好看的花型！

第六步：摆好腊肠之后，由于我是用电饼铛做的，在两边垫上一对筷子，这样可以防止盖盖子的时候，直接压到上面，把芝士粘到盖子上面。盖上盖子上下火加热，直接开烙，烙40分钟的样子，食材完全熟透，芝士融化之后，就可以出锅了！

第二种披萨

需要准备的食材有:

饼皮:中筋面粉120克，酵母3克，白糖10克，食盐2克，玉米油15克。

披萨:香肠，胡萝卜丁，洋葱丁，玉米粒，马苏里拉芝士，披萨酱（网上买现成的）。

1，先将饼皮中的所有材料混合均匀。揉至面团光滑即可，不一定要出膜。

然后密封放温暖处发酵至两倍大。

这是八寸披萨盘的用量，如果需要其他尺寸用量的可以给我留言。而且做披萨饼皮不建议用纯高筋面粉，筋性太高不利于塑型，最好是2/3的高筋粉加1/3的低筋粉。也可以像我一样全部用成中筋面粉。

2，案板上抹少许油防粘，将发酵好的面团移至案板。

这里需要注意:千万不能去揉面团。一旦揉面团，面团就会起筋。就会变得特别有弹性，就是你怎么擀都擀不开，会一直回弹。严重影响饼皮的塑型。所以这一步只需要用手将面团轻轻按压排气。然后用擀面杖擀开，擀到比披萨盘稍微大一点，因为还要留出四周的`边边。

3，擀到合适的大小以后，将披萨盘底部和边缘都刷上一层油。

这样披萨的饼底会更加酥脆。然后将擀好的面片放进来，将面片整理成和披萨盘同样的大小。

4，用叉子将饼皮的底部戳上小孔，以防止烤制过程中底部膨胀。

5，然后均匀的涂抹上披萨酱。

再在底部撒上一层芝士碎。然后铺上香肠。

接下来是胡萝卜丁，洋葱丁和玉米粒。最后表面再盖上一层芝士。想要拉丝效果的可以多放一点。

6，烤箱预热，上下火180度烤25分钟。

7，时间到了，喷香金黄的披萨出炉了。

饼底焦香酥脆，有荤有素。味道一点也不输披萨店哦！

当然这里所有的食材都可以根据自己的喜好来更换。水分大的蔬菜可以提前在锅里炒一下，炒干水分。

家庭自制披萨饼皮怎么做2

喜欢吃披萨，想吃自己喜欢的口味，那就自己在家做吧，这个饼皮是关键。如果你想当天做当天吃那就直接室温发酵俩小时，这种口感像面包，如果你想尝一下不一样的外焦里嫩的口感就隔夜发酵，并像我一样用披萨石头。其实家用烤箱的温度和商用烤箱不太一样，我家烤箱的最高温度是240℃，如果你家的是290℃那就更好了，烤的快且口感更好！这里我做的是两个大概九寸披萨的量，四个大人一个小孩正好吃完。

用料

中筋面粉 250克

盐 2克

橄榄油 12克

干酵母 2克

室温水 180g

马格里拉奶酪 400g（2袋）

披萨石头 需预热1小时左右

做法步骤

1、倒入面粉，为了增强口感我用的是小麦芯粉，你可以选择普通的.中筋面粉，加入盐，橄榄油。

2、先用室温水（我家是24℃左右）化开干酵母，将酵母水倒入面盆中，混合成没有干粉的状态，得到一个粘手的湿面团，不用再揉，盖上保鲜膜饧面20分钟等面筋自己形成。

3、20分钟后你就看到了面筋已经形成，这时候你再揉面两三分钟，在盆底和盆周围再抹点油防粘。

4、放冰箱冷藏24小时，隔夜发酵。

5、24小时后拿出揉三分钟左右。

6、得到一个光滑的面团

7、分成两个小面团，放烤盘上室温发酵2小时，发面中途你就可以准备馅料和预热披萨石头，最好预热1小时以上。

8、拿一个面团，用手指把它按一按，扯一扯，甩一甩变大，因为它很软，很容易就能弄成你想要的大小。不要用擀面杖，会把里面的气泡赶走。像我这样，面在遇到烫的披萨石头后，里面的大泡泡小泡泡瞬间就会鼓起来，烤出来你就会品尝到焦香和柔软。

9、放上番茄酱，涂抹均匀，留一圈边不涂

10、撒上马格里拉奶酪和你喜欢的馅料加点盐等调味料，上面再撒一层奶酪。

11、放上各种你喜欢的颜色的食材，我放了荔枝罐头、虾仁、鸡胸肉，豌豆、彩椒、西蓝花、大香肠。其实少放点就好

12、披萨石头用下层最大火240℃预热1小时，再转移放上层烤十分钟左右奶酪化了上色就好。每个披萨用200g马格里拉奶酪，就会出现满满的拉丝。