可以放水也可以不放水。
可以放水也可以不放水
入股想把炒鸡爪做的稍微比较湿润一点，口感软一点的话，那么在炒的时候可以加入适量的水，这样炒出来的鸡爪的会有一些汤汁，而且鸡爪会变得比较软烂好吃一些。那么如果不放水的话，那就是干炒，干炒出来的鸡爪更加入味一些，口味更加重一些，而且鸡爪更加有嚼劲。所以炒鸡爪是不是需要放水还是要具体根据自己的口味习惯来决定的。
1.盐水煮
盐水煮鸡爪非常简单，即使厨房小白也可以制作。直接把鸡爪先洗干净，然后焯一下水，然后重新放入锅中去煮，煮的时候里面放上一些调味料，如果喜欢香味重一点的可以放一些香料，这样煮出来的鸡爪的非常的软糯好吃，用来做小零食，或者是用来当做下酒的菜都非常好。
2.烤鸡爪
烤鸡爪是现在的网红美食，将生的鸡爪先稍微饿焯一下水，然后腌制一下，最后把它串在烤棒上面，放到烧烤架上面去烤。烤制的时候注意要不断翻转，让鸡爪每一面都烤到，同时撒上一些辣椒粉，孜然粉五香粉等一些香料粉等即可。烤好的鸡爪喷香扑鼻，外面的鸡爪皮已经非常的脆了，而里面的肉又特别有弹性特别有嚼劲。
3.红烧鸡爪
红烧鸡爪跟炒鸡爪有点相似，烹制的时候里面加入生抽，这样看上去非常的.红润。还可以在烹煮的时候加上一些蚝油，因为蚝油可以提鲜，会让菜肴的变得更加鲜美一些，所以红烧鸡爪也是大家非常喜欢吃的鸡爪口味。
今天分享了关于鸡爪的一些烹制方法，所以如果大家喜欢吃鸡爪的话也可以买一些生的鸡爪回来烹制各种不同口味的鸡爪，看看哪一种口味的鸡爪最好吃。当然在制作之前的也要把鸡爪处理干净，只有干净的鸡爪才能做出最美味的菜肴来。
炒鸡爪要放糖吗
要放糖
炒鸡爪的时候最好是放上一些糖。因为本身鸡爪是有一些腥味，放了糖可以去除腥味，而且糖是有提鲜的作用的，因此在制作炒鸡爪的时候放入一些糖，不仅可以去腥，而且会使鸡爪吃上去更加鲜美一些。只要放的糖适量，是完全不会把鸡爪变甜的，所以大家不用担心会因为放糖而使咸的鸡爪变成甜鸡爪了。
1.浸泡
买回来的鸡爪大多数是冰冻的，上面会有一层冰，有的还会有血水，所以需要用清水来浸泡一下，把上面的.血水以及面附着的一些污物给泡干净，这样处理干净之后，炒出来的鸡爪才好吃。在浸泡的过程当中，中途可以换水，一直保持清洁的水去浸泡鸡爪的话会更加干净。
2.去脚趾
买来的鸡爪上面都会有脚趾，这个脚趾的其实是很脏的，而且是不能吃的。所以在做炒鸡爪之前需要把这个脚趾都剪干净。可以准备一把小剪刀，然后将指甲剪干净，剪干净之后再用清水冲洗，这样鸡爪看上去就比较干净好吃了。
3.去油脂
鸡爪在炒之前需要焯一下水，焯水的时候大家会发现上面有些血沫会粘在鸡爪上面，需要重新去清洗一下。而且还会发现它上面会有很多油脂，其实这层油脂并不健康，最主要的是还带有一些腥味，所以必须重新用冷水去泡一下，让油脂全部泡出来之后去清洗掉，这样鸡爪才会一点腥味都没有，做出来的炒鸡爪才好吃。
柠檬鸡爪要放盐吗
要放盐。
一般来说柠檬鸡爪里除了放盐，还会放一些生抽、老抽等咸味调味品，加上还有糖的参与，盐的量大约是一斤鸡爪放15克左右，但如果不放生抽、老抽这些咸味调味品的话，通常一斤鸡爪需要放20克盐，切勿多放，以免味道偏咸，影响鸡爪美味。
柠檬鸡爪要放油吗
可以放也可不放。
柠檬鸡爪是用柠檬、鸡爪为原料，加入盐、糖、花椒水等配料制作的美味佳肴，其味道酸甜、口感清爽，深受人们的喜爱，而在制作柠檬鸡爪时，放油和不放油都是可以的，并没有很大的区别，只是放油能够保持鸡爪的水分，延长保存时间，增添食材的风味，具体可根据个人口味和喜爱增添。
柠檬鸡爪的做法
1.我买的冷冻一袋装的鸡爪，一次用了一半的鸡爪。鸡爪先解冻，切成3段，锅里放一勺盐 生姜花椒和鸡爪煮10分钟，去掉浮末，倒出用冷水冲洗干净，放入冷水中，这时候就可以拌调味料啦。
2.把所有调味料放入大碗里，辣椒洋葱香菜或葱切成丁，生姜大蒜切成片，柠檬两头不要，切薄一些，去掉籽，搅拌均匀，盖子盖好，放冰箱冷藏一夜，过几个小时可以再搅拌一下，更入味哦。调味可以根据自己的'口味来，我的这个量做出来的咸淡适中，辣味也不错，怕辣可以少放辣椒。
吃柠檬鸡爪有什么好处
鸡爪里面含有的一些蛋白质，能够让身体抵抗能力变得更强，还可以提高身体免疫力，让成长发育变得更好，里面所含有的胶原蛋白在酶的作用下就可以让消化吸收以后分解的透明质酸增多，可以解决皮肤干燥以及没有弹性的问题，又可以补充身体所需要的水分，让皱纹消除，还可以达到抵抗衰老作用。
鸡爪还可以达到软化血管以及降低胆固醇作用，里面含有非常丰富的蛋白质以及微量元素。鸡爪里面还含有非常丰富的蛋白质，能够抑制高血压，吃一些鸡爪就可以让血压平衡，鸡爪还可以让身体里面的钾钠平衡，让水肿消除，氨基酸的种类繁多，能够让身体变得更加健康。
