是传统的小吃之一，是由螃蟹肉、食用盐、鸡蛋、食醋、葱末制作而成的。
蟹糊是什么是传统的小吃之一，大众的美食城菜以后色泽黄润，味道香浓，吃起来酸辣咸鲜。制作的主要食材为螃蟹肉、食用盐、鸡蛋、食醋、葱末。制作过程中也可以根据口味添加生姜末，料酒，食用盐以及白糖等等佐料。
制作蟹糊的时候，可以将红膏蟹去壳等，清洗干净，烘干水分以后将蟹膏取出，再将螃蟹剁成小块。把蟹膏蟹糊搅拌均匀，添加调味料，搅拌均匀。
放在冰箱冷藏室内存放24个小时即可。制作蟹糊的过程中，可以添加一些白酒和姜汁再进行腌制。这样做好的蟹糊不仅味道好，而且还不会有任何腥味。制作蟹糊所用的佐料，可以根据自身的口味喜好进行添加。
美食都是有保质期的，当然蟹糊也不例外，保存时可以放在常温存放，也可以放在冰箱冷藏或是冷冻保存放在常温，保存时温度不宜过高，以免出现变质现象。放在冰箱冷藏保存的时间也不宜过久，以免造成不必要的浪费。
冰箱冷冻保存时需要将冰箱调至零下18度，可以存放3天至4天的时间。他们保存时需要放在阴凉通风的环境中存放。蟹糊做好以后可以放在容器中，在冰箱里存放即可，随吃随取比较方便。
蟹糊酸辣的口感，是一款很好的下饭菜，做好以后可以搭配米粥或是直接拌米饭来吃，味道新鲜至极。
吃在嘴里的每一口都能感受到蟹黄的鲜美以及蟹肉的香甜。喜欢吃面条，可以将面条煮好以后舀上几勺蟹糊，搅拌后一起吃，滋味非常鲜美。
黄油蟹是什么蟹
爱蟹的人肯定不会错过黄油蟹，可是这个变了异的品种，不是像平常餐桌的猪牛羊肉一样，你想吃就可以吃到，也不是你有钱就可以吃到。
想要品味黄油蟹，就像找世人寻觅爱人一样，是要讲求缘分的，只因它的'出现也像恋人一样，是有几率的，且概率极小，在万千蟹的世界里，一百只蟹只有不到1%的机会才有一只黄油蟹的诞生。
黄油蟹，作为蟹中的一个贵族，世界各地都有出产。而最早把黄油蟹当成餐桌美食的，就是广东人和香港人。普遍认为，广东的黄油蟹，品质是全国之冠。
在广东，有两个产地的黄油蟹被公认最好：一是深圳，二是台山。其次是中山、番禺、东莞等地。因为这几处产地是咸淡水交汇之处，这样的水质养出来的黄油蟹清甜，味道极好。
想要吃到一只真正极品的黄油蟹，首先挑产地，不同水域的黄油蟹品质也大不一样。香港人最早发现黄油蟹的地方，就是在广东的深圳。在深圳，福永、沙井、流浮山、白石洲四个地方的黄油蟹是最好的。
台山的黄油蟹品质也是上乘的，当地人或会称其为“油奄蟹”。它的体型相对深圳产的要小一点，一般在150——200克左右。
中山、番禺、东莞等地也是黄油蟹的重要产区，但由于水质(主要是咸淡水的比重)、蟹的食物、气候等有所不同，比深圳、台山的黄油蟹稍逊。
黄油蟹多少钱一只
因为黄油蟹看起来像青蟹，很多人都会误以为是普通的蟹，但是黄油蟹一直都有蟹中之王的称号，在香港的酒楼卖出的价格50克都要上百的港元了，在宁波其黄油蟹的价格一只就要900元了，这宁波饭店一碗面卖730元真的不是贵，而是真的值这个价钱。
在过百只蟹里面，大约只有1只蟹会出现这种情形。由于稀奇，所以黄油蟹特别珍贵。在2004年以前，黄油蟹一直被当成是杂蟹。在蟹农收获膏蟹时，一见到有黄油蟹就要叹倒霉，十几元一扎都没人要。
直到2005年，有香港食家无意中尝到黄油蟹的好滋味，口碑相传，令黄油蟹的身价从原来的十几元500克炒至现在的成百上千元500克。
如何选黄油蟹
选黄油蟹，首先看“出身”，以深圳、台山所产的为最佳。
其次是看“油膏”。饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄，腌位鼓胀，用手按奄位，会觉得有些软，因为膏都化油了。若是按下去带硬，则是膏尚未化尽。
最后是看蟹面，把黄油蟹拿到日光下，可以看到蟹壳两边(蟹壳两侧突出来的尖位)是否通透，越通透，化油越好，油越多。
板蟹和帝王蟹的区别
螃蟹的品种很多，但是很多人却分不清，毕竟形状都有一定的相似之处，因此，不是对螃蟹很熟悉的人不一定会区分。
帝王蟹有背刺，一对蟹螯，三对腿，体型巨大。朝鲜板蟹无被刺，一对螯，四对腿，一般2-3斤。
1、帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
2、板蟹是产于日本海，多年生，一般生活在千米左右的体形较大的.蟹类水下生物。成年的板蟹一般在一公斤以上/只，形体美观大方，颜色呈淡绿四肢超发达，游动以来幽雅可人，有宫廷贵族的风范。但因为海域不同，每个国家的产品在质地上，口感上都有区别。
板蟹和帝王蟹哪个好吃
当然是帝王蟹，它们主要分布在寒冷的海域，生长慢所以蟹味浓。朝鲜板蟹，体表刺状凸起少，腿部更少，蟹钳整体大小一致，粗细均匀，帝王蟹，体表刺多，凸起多，蟹钳中间大，但是肉质多。
帝王蟹和螃蟹的区别
帝王蟹不是蟹，除了螯以外，只有三对足，而板蟹除了螯，还四对足（一对螯子、四对足是所有蟹类的特征）；
帝王蟹体型大，一般每只多在两三千克以上，板蟹只有1千克多点；帝王蟹浑身长满硬刺，而板蟹身上的刺不明显。
可见，两者不同之处很多，不难分辨，但是对于喜欢吃蟹的人来说，便宜的板蟹也可以解解馋。
