【导读】：这几年比较流行吃溏心蛋，很多人爱吃半熟的鸡蛋。其实风险也还是有的，因为会有细菌，不过也不能完全的说不能吃。只要是高温下的鸡蛋，还是可以放心吃的。
其实关于溏心蛋，一直都是两种观点。其实还是建议少量的吃，可以吃但是前提是要尽可能的煮熟一点。
1、吃溏心蛋危害性很大，尤其是被细菌污染的蛋，由于没有完全煮熟细菌没被完全杀死，极易引起食物中毒，威胁生命安全！
2、沙门氏食物中毒潜伏期长短因人而异，主要症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，发高烧，如果不能有效治疗很容易发生生命危险，尤其是抵抗力差的老人和儿童。
3、因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制，会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是B族维生素的一种）结合，从而阻碍生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素时，会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状。
其实少量的吃是可以的，吃溏心蛋会有风险，因为鸡蛋没完全熟是会有细菌的，但是偶尔少量吃是可以的。
1、鸡蛋一定要煮熟了再吃,未熟的鸡蛋中可能含有沙门氏菌,可能会导致感染,而且只有经过煮熟后,鸡蛋才能更好的被人体所利用,避免某些生物素的缺乏。
2、只要蛋白凝固，蛋黄不完全凝固也不妨碍鸡蛋的营养价值。
3、吃溏心蛋要格外注意卫生，经过表面杀菌的蛋比较放心一些。在煮整枚蛋的时候，最好先让鸡蛋在沸水中煮3分钟，然后关火，焖十几分钟，使蛋壳表面和蛋清部分尽可能彻底杀菌为好。
1、有些人吃鸡蛋不喜欢吃黄，其实这是一种过错的方法。其间98%的脂肪存在于蛋黄中，里边含有丰厚的单不饱和脂肪酸、油酸和磷脂，关于防止心血管疾病起到非常好的作用。蛋黄中还含有多种维生素及矿物质，能够保持人体的推陈出新。
2、每天吃1个或以上数量鸡蛋的妇女，与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比，逝世率要高一些。吃鸡蛋数量最多的妇女，因患上心脏病和中风而逝世的概率也要高一些，尽管从计算视点看，两者之间的联络并不非常严密。学者们以为，这也可能和妇女很少死于这两种疾病有关。
3、很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
4、吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
