不建议。
新鲜莲子冷冻半年不建议继续吃，因为新鲜莲子冷冻时间过长会破坏其营养价值，食用口感也会受到影响。想要长时间保存新鲜莲子可以将其晒干成干制品，晒干的莲子含水量较低，保存的时间会更长，短时间内不会出现变质的情况。
新鲜莲子冷冻半年不建议吃
新鲜莲子冷冻半年不建议继续吃，虽然新鲜莲子冷冻保存可以延长其保质期，但是冷冻时间过长的'新鲜莲子营养价值会被破坏，其功效和作用也会受到影响。
想要将新鲜莲子长时间保存可以晒干，新鲜莲子经过晾晒成干制品后，里面的水分含量会比较低，在短时间内基本不会出现变质的情况。
新鲜莲子应当尽快吃完，它的味道甘甜，营养价值很高，存放的时间越长，流失的营养物质会越多，且口感也会随着存放时间的增长而越来越差。
不建议吃。
虽然冰箱中的低温可以降低食物活性，进而抑制有害细菌的滋生和繁殖，进而有效延长新鲜莲子的保质期，但是冷冻时间过长，莲子中的正常细胞会失去活性，虽然没有变质，但是口感和风味也基本没有新鲜的好，而且莲子中的营养价值也遭到了破坏，进而功效作用也失效了，所以是不建议吃的，最好趁新鲜尽快食用完。
新鲜的莲子要怎么保存
常温
一般常温状态下新鲜的莲子置于阴凉通风处可以保存5天左右，同时注意要避免阳光直射，但是要注意这种保存方法只合适带莲蓬没有剥出来的莲子保存，若是已经莲子已经从莲蓬里剥出来的话，那么就不适合这种方法了，因为其中的'水分会很容易流失，保存一段时间后莲子会迅速干瘪，口感也会变差。
冷藏
将新鲜的莲子置于保鲜袋中然后放进冰箱冷藏保存，这样可以保存7~10天，冰箱冷冻层温度比较低，可以大大延长新鲜莲子的保存时间，但是还是要尽快食用完。
冷冻
新鲜的莲子还可以置于冰箱冷冻层保存，一般可以保存3个月左右，吃之前放在常温下解冻即可，但是保存时间越长，莲子中的组织被破坏的越严重，口感也越差。
新鲜莲子可以晒干保存吗
可以。
莲子从从莲蓬上采摘下来之后，就可以将外层绿色的壳剥掉，然后放在太阳底下晒干，如果太阳强度比较高的话，可能晒1~2天就可以收起来长期保存了，相对来说，干制品的水分含量比较少，不容易受到细菌的侵袭，长期保存的同时也要注意防潮和防虫，而且晒干后的莲子可以进行泡茶饮用，也有很高的营养价值。
莲子会过期吗
莲子会过期。
莲子含有丰富的营养物质，既是食材也是药材，有一定的保质期限，一般来说，干莲子的保质日期较长，常温密封的保存情况下是2~3年，莲子的存放时间过长，或者存放方法不当，都有可能导致莲子过期。
新鲜莲子冷冻半年不建议吃。虽然冰箱中的低温能抑制有害细菌的生长，降低微生物的活性，从而延长莲子的保质期，但是冷冻时间太长会破坏莲子的营养价值，使其失去功效作用，所以不建议吃。新鲜的莲子味道比较甘甜，放冰箱冷藏可能会影响莲子的风味及口感，最好是能将新鲜莲子尽快吃完。
莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。
新鲜莲子怎么去壳新鲜莲子
准备工作
在处理新鲜莲子之前，您需要做一些准备工作。首先，您需要选择新鲜、有光泽的莲子。其次，您需要准备一把锐利的'刀子和一只硬度适中的开果器。最后，您需要一盆凉水。已经准备好了这些东西之后，我们就可以开始处理莲子了。
开壳
将莲子放在切菜板上，用刀子轻轻地在莲子壳上割出一条线，千万不能一切到底，只需切开一小部分，以避免损伤莲子。然后，用开果器将刚刚切开的部分提起，轻轻一挑，剥离掉莲子的外壳。在剥离外壳的同时，将莲子放入准备好的盆中。重复这个过程，直到所有的莲子都剥离了外壳。
清洗
将剥离好的莲子放入盆中，倒入足够的凉水，用手轻轻地搓揉，以去除莲子表面的泥土、沙子等杂质。然后，将莲子水洗干净，捞出放到一个干燥的盆中备用。
煮熟
将处理好的莲子放入锅中，加入充足的水，放一些冰糖或红枣一起煮。开小火慢慢煮，期间不用加水，煮到莲子透明软糯即可。
食用
等待莲子煮熟之后，可以加入一些冰糖、椰汁或炼乳，搭配粥、汤或糖水一起食用，美味又营养。
总结
在处理新鲜莲子时，千万要小心谨慎，以免损坏莲子。同时，关键是掌握好如何去壳的技巧，剥离外壳时也要轻轻松松地进行。去掉外壳之后，莲子要经过充分的清洗和煮熟，以确保安全和美味。不妨试试这种健康美味的食材，为自己的身体加一分营养。
