你知道糖醋排骨怎么做吗？糖醋排骨是一道无比美味的家常小菜，其主要做法是将排骨和糖及陈醋或者番茄放在一起焖煮而成。很多人不知道糖醋排骨怎么做，下面是小编帮大家收集的糖醋排骨的做法，希望能帮助到有需要的朋友。
糖醋排骨怎么做1
一、糖醋排骨的用料
排骨500g，八角 1个，姜片 3片，陈醋 15ml，老抽 10ml，糖 25g，料酒 15ml，盐 4g，葱 1棵，生抽 15ml，糖醋汁用料猪油 30ml，
二、糖醋排骨的做法
步骤1、排骨切三厘米左右长
步骤2、姜切片
步骤3、下油爆香姜片
步骤4、下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。
步骤5、锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。
步骤6、小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。
步骤7、锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化
步骤8、等糖变成这样就把排骨倒进去
步骤9、沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅
步骤10、正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的'汁，每次我和先生都要把骨头咬碎吸干。
糖醋排骨怎么做2
一、糖醋排骨的做法
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
二、小窍门
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
