蒸糖醋排骨的做法有什么呢，糖醋排骨食很多朋友都喜欢吃的一道菜。糖醋排骨酸酸甜甜，很开胃而且肉感非常好，糖醋排骨的做法也非常讲究，那么蒸糖醋排骨的做法有什么呢，你知道多少，下面一起来学习一下吧。
蒸糖醋排骨的做法有什么呢1
蒸糖醋排骨的作法作法和流程：
肋巴骨1/2盒；干水豆豉；大蒜瓣；红甜椒；葱；生姜片；食盐；白砂糖；生抽酱油；酱油；米酒；木薯淀粉；老陈醋
1、提前准备原材料。
2、猪排斩一小块约2.5-3.0CM尺寸（请商场肉柜帮代劳)，放置流动性水中反复抓洗至水净，控干水份预留；干水豆豉用冷水稍稍侵泡预留（别泡久了，香气会外流的)；
3、猪排中放进生姜片，加入食盐、白砂糖、生抽酱油、头抽、米酒、老陈醋、木薯淀粉翻拌腌渍（约一个半钟上下)；将侵泡过的水豆豉略微剁一剁，放进小盘子中，大蒜瓣剁碎蓉状也放进小盘子中，烧滚油1勺，冲进小盘子中，激香水豆豉和蒜末；
4、水豆豉和蒜末翻拌，倒进腌渍好的猪排骨中；将猪排和全部调味品混和匀称预留；
5、准备好笼屉，以白菜叶辅底（辅底原材料不限，我本人喜好白菜叶蒸后浅浅的香味儿，用马铃薯、山芋或是冬瓜，味儿都很非常好)
6、将猪排匀称地排进笼屉中，尽可能铺平不必重合，以使食物能够 匀称遇热；
7、炒锅坐水火灾烧开，将笼屉放进，盖上灶火足汽煮制（约10分钟，新号笼屉直径13.5CM)；
8将红甜椒和大葱清洗，切割成碎屑状，猪排骨煮熟出锅后，撒在上面，上菜服用前略加翻拌就可以。（我们家用的是竹质的笼屉，自然，一般的不锈钢碗哪些的都能够的）
9、小提示：1、选材：猪排骨挑选直接排放（净排)，要剁一小块一点，2.5-3.0CM上下，易熟更透味；假如用大猪排骨制做，则需提升排骨焯水工艺流程；2、煮制時间：要灵便掌握，每家灶具火力点高低不一，食物分量不一，煮制的器皿尺寸浓淡不一，因此用时也会长度不一。我们家常见的新号笼屉直径13.5CM，煮制10分钟上下火侯正好。但是，坚信多试着一、2次后会选准最合适的烹制時间。
清蒸排骨
10、蒸排骨细嫩的技巧：
1、猪排骨的选材上，应选胖瘦两色的猪排骨，不可以选所有是猪瘦肉的，不然肉中沒有油分，蒸出去的猪排骨会较为柴；
2、全部调味品翻拌后，最后一步用少少的干淀粉翻拌，在猪排骨表层产生薄薄一层糊，那样蒸的全过程中，能非常好的维持猪排骨內部的水分，因此便会较为嫩；
3、豆豉酱含有油分，油包囊在猪排骨表层也可以具有和木薯淀粉包囊一样的实际效果。选一块适合的猪排骨，历经油分和木薯淀粉的两条包囊，这猪排骨是一定嫩嫩，不相信你试试。
蒸糖醋排骨含钙量高，用蒸的方式能非常好储存猪排骨的鲜香，不毁坏自身的营养成分成分。我们加上的调料尽快渗入猪排骨中，那么美味有营养成分的蒸糖醋排骨的作法最合适家里有老人和小孩的家中了，既照料大家的品位又能处理她们的营养成分问题。如果有顾客来，另外了不可多得一份美味可口体面地的接待客人菜式。
蒸糖醋排骨的做法有什么呢2
糖醋排骨的做法
食材：排骨、冰糖、香醋、话梅、食盐、食用油、白芝麻。
制做方法：
1、排骨将其剁成块状，用清水对排骨多淘洗两道，将排骨清洗干净以后，需要另起锅烧水，往锅中多加入一些清水，然后把准备好的排骨加入到锅中，同时往锅中再加入适量的'生姜片，以及两大勺的料酒，并开火对排骨进行焯水处理，等水烧开以后，将排骨焯水三分钟左右即可。
2、排骨进行焯水处理的时候，切记要冷水下锅，对排骨焯水的过程中，还会煮出一层灰色的血沫，那一层血沫我们要将其撇出并扔掉，等排骨焯好水以后，需要将排骨控干水分加入到凉水当中，将其表面的血沫清洗干净后，把排骨控干水分放到一旁备用。然后起锅热油往锅中加入一小勺的食用油，等油温加热到5成热以后，往锅中加入一小把的冰糖，并开小火把冰糖炒至融化，直到炒出糖色为止。
3、等冰糖被炒出红褐色以后，我们需要把准备好的排骨加入到锅中，将排骨翻炒至上色。等排骨上色以后，我们还需往锅中再淋入少许的料酒，然后再准备适量的清水加入到排骨当中，清水的量不要加入太多，只需刚好淹没排骨即可，然后把准备好的话梅，加入一小把到排骨当中。
4、最后我们只需往锅中再加入一勺食盐，再加入几颗冰糖，并盖上锅盖，让排骨在锅中焖煮上35分钟，等时间到了以后，我们即可开盖，然后把排骨翻拌均匀，并用中火不断的对排骨进行煸炒。直到排骨中的汤汁被完全的炒干，且汤汁被炒至粘稠以后，需要往锅中再撒上一小把的白芝麻，一道香味十足的糖醋排骨就做好啦。
