怎样做披萨饼底又松又软好吃，披萨是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，热量也高其实，这种披萨的饼胚自己做，用不了多少时间，油和盐也加得少，以下分享怎样做披萨饼底又松又软好吃。
披萨饼胚（烤箱版）
【材料准备】
普通中筋面粉All-purpose flour
酵母
盐、水
【制作过程】
1.取220g左右的温水，化开5g一小包的那种速溶干酵母，搅拌均匀。将酵母水倒入350g左右的面粉中，加2-3g盐增加筋性，揉成不粘手的面团即可，表面不太光滑，也没有关系。
在30摄氏度/86华氏度左右的室温下，密封发酵至2倍大，如下图。在夏末秋初潮湿的环境下，发酵时间约为40-50分钟。
判断是否发酵到位的办法，之前也说过，即用手指在面团中间戳个洞，面团不回缩，就说明发酵到位了。取出以后，其内部组织结构是蜂窝状的：
2.将面团揉搓排气，直至发酵前的大小。如果要做六寸的.披萨饼胚，就将面团分为三等份。用擀面杖像擀饺子皮那样擀开，擀得比六寸的披萨饼底稍大一些，如下图所示。四周多出来的那一圈，用来做花边；
3.披萨盘里垫个烘焙纸，或是刷点油，将擀好的饼皮平铺进去，按压平整。四周多出来的部分（多少点没关系）可以充分发挥想象力，做出各式各样的花边。最常见的花边做法，是从外往里挽进去，如下图：
还可以参看苹果派pie的花边做法，用食指和中指的第二指节共同作用，夹出下图的花纹：
也可以几种花边重叠使用，如下图所示：
4.用叉子在饼胚表面均匀地戳出小孔，防止烘烤过程中，饼胚表面鼓起来。小孔的排布，也可以发挥自己的创意哦；
5.预热烤箱至上下火180摄氏度/356华氏度，烤5-6分钟出炉。这个时候的饼胚，已经是半熟状态了。取出以后放凉，装入袋中密封，放入冰箱冷冻室保存。
这样做出来的饼胚，放1-2个月不会干也不会坏。想吃的时候，提前拿到冷藏室解冻，撒上想吃的蔬菜、肉、酱料等，200摄氏度/392华氏度10-15分钟，像烤买回来的半成品披萨那样，就能开吃啦。
1、发酵方式的选择酵母是面团发酵的原动力，但是酵母在不同的环境温度下，活性是不样的。
2、环境温度越高，酵母的活性越高，繁殖速度会越快，但高温下的快速发酵会产生诸多酸味物质，从而导致面团的风味不佳，而面团也更容易废弃。
ps:(披萨饼底松软的秘诀视频)
3、相反，在低温环境下酵母活性降低，发酵进程延缓，面团没有过多的酸味，更加湿润柔软光滑，淀粉和蛋白质的水化作用已完成，面筋的结合扩展已经充分，面筋组织的伸展性也达到最佳程度，使面团具有最大的气体保持力和最佳风味条件。
4、酵母用量的控制披萨面团发酵所需的酵母用量也是适度的，并不是越多越好，酵母投入的比例过多，会加快面团发酵的进程，当发酵时间刚达到24小时（或未达到），面团可能已经发酵过度，面筋网络坍塌，闻起来有比较强烈的刺激性气味（酸味、酒精味等）。
ps:(披萨饼底松软的秘诀窍门)
5、原料的温度原料的初始温度对于披萨面团的发酵也会产生定影响。
6、这其中水温的高低对发酵进程的影响最为明显。
ps:(披萨饼底松软的秘诀10寸饼皮做法)
7、水温偏高会造成和面过程中的搅拌升温，致使面团的初始温度过高，从而提早发酵。
8、PS：和好的面块按压平实后，需要放入冰箱静置降温，也是给面筋生成第三的机会。
ps:(披萨饼底酥脆的诀窍)
9、盐的用量盐的用量虽然不多，但是它却可以调节披萨面团发酵的速度。
10、如果缺少盐，不仅面团发酵过快，而且面筋网络生成也不够充分，并且也不会增加风味，发酵后很容易坍塌。
ps:(披萨饼底怎么做松软)
11、但也不能过量，否则就会抑制酵母的发酵，面团即便放置夜，看起来也可能跟没长大似的。
12、发酵的温度用冷藏发酵法发酵的披萨面团，需要在冷藏设备中发酵，最常推荐的选择就是风冷冷藏冰箱，冷气循环流动，温度比较均衡，温控也比较精准。
13、在管理的'过程中要避免频繁开门造成的温度变化。
14、因此，尽量单独放置面团，不要和其他食材原料混放。
15、发酵的湿度面团发酵的湿度管理也很重要，需要随意监测并予以适量的水雾补充。
16、如果面团偏干，表皮就会缺水发硬，不够柔软的话，很有可能影响发酵后膨胀的体积。
17、所以需要保持披萨面团相对湿润的状态，而面团发酵环境湿度过大，面团也可能发酵不理想。
18、7、发酵的时间发酵的时间长短也是影响面团发酵品质的重要因素，般低温发酵法下的披萨面团需要至少24小时的基本成熟时间，36小时是其发酵成熟的最佳状态，48小时后的披萨面团，品质就会下滑。
19、时间越久，面团会逐渐偏软，甚至向周塌陷，而发酵风味也会消耗掉，酸味会较重，糖所剩无几，因而烘焙后表皮上色效果不佳。
20、（时间不是唯的参照物，上面提到的每个因素都有可能左右发酵的时间。
【主料】吐司3片
【辅料】马苏里拉奶酪适量、培根2片、西红柿1个、洋葱1个、黄瓜1根、胡萝卜小半根
步骤：
1.准备原料：吐司3片、培根2片、奶酪适量、番茄1个等；
2.黄瓜切片、西红柿切丁、洋葱切丝、胡萝卜切成花片、培根切成小片、奶酪一半切条一半切成碎丁；
3.吐司上抹一层蕃茄酱；
4.番茄酱抹开后放上适量奶酪条，培根片；
5.再码上适量奶酪条，放上适量洋葱丝和黄瓜片；
6.再放上适量的西红柿丁、胡萝卜花片和培根片；
7.撒上一层奶酪碎丁和一些披萨草；
9.烤箱预热180度，把摆好的成品送入烤箱中层；
10.上下火烤大约10分钟，即可装盘食用。
