【导读】：前段时间的非洲猪瘟闹的是沸沸扬扬，不过好在及时控制了传播的源头。但是最近还是有地区不断地爆出有非洲猪瘟，那究竟是怎么一回事呢？
自从辽宁的非洲猪瘟开始严格控制后，猪肉的问题还没有得到解决，最近又被爆出连云港有了猪瘟。
8月15日起，江苏省连云港市海州区某养殖场的生猪出现不明原因死亡，截至目前，发病615头，死亡88头。8月19日，经中国动物卫生与流行病学中心（国家外来动物疫病研究中心）确诊，该起疫情为非洲猪瘟疫情。
继辽宁省沈阳市、河南省郑州市先后爆发非洲猪瘟疫情后，农业农村部新闻办公室8月19日发布的消息显示，江苏省连云港市海州区又发生一起生猪非洲猪瘟疫情。需要注意的是，连云港市海州区西部是与东海县相连的。温氏股份在8月17日的午间公告中称，自农业农村部公布非洲猪瘟病例后，公司立刻启动防疫应急预案，采取了以下四大措施加以应对：密切关注疫情动态，做好应急准备工作;公司下属各单位开展非洲猪瘟监测排查工作，加大高风 险区域猪群的监测工作。密切关注猪只的健康状况，积极配合国家 动物防疫部门做好防疫报告等工作;公司下属各单位需切实强化生物安全管控，实施严格的 卫生消毒工作，落实封锁隔离制度。
一般是日常生活中的排泄物，食物，还有伤口。但是非洲猪瘟不传染人。
1、非洲猪瘟病毒是非洲猪瘟科非洲猪瘟病毒属的重要成员，病毒有些特性类似虹彩病毒科和痘病毒科。病毒粒子的直径为175－215纳米，呈20面体对称，有囊膜。基因组为双股线状DNA，大小170－190kb。在猪体内，非洲猪瘟病毒可在几种类型的细胞浆中，尤其是网状内皮细胞和单核巨噬细胞中复制。该病毒可在钝缘蜱中增殖，并使其成为主要的传播媒介。
2、本病毒能从被感染猪之血液、组织液、内脏，及其他排泄物中证实出来，低温暗室内存在血液中之病毒可生存六年，室温中可活数周，加热被感染病毒的血液55℃30分或60℃10分钟，病毒将被破坏，许多脂溶剂和消毒剂可以将其破坏。
3、强毒感染时细胞变化很快，在呈现明显的刺激反应前，细胞都已死亡。弱毒感染时，刺激反应很容易观察到，细胞核变大，普遍发生有丝分裂。发病率通常在40%—85%之间，死亡率因感染的毒株不同而有所差异。
4、自然感染潜伏期5～9天，往往更短，临床实验感染则为2～5天，发病时体温升高至41度 ，约持续四天，直到死前四十八小时，体温始下降为其特征，同时临床症状直到体温下降才显示出来。
猪肉还能吃吗
最近一段时间不建议吃猪肉，有一定的几率会感染，虽然非洲猪瘟不会传染人，但是也要注意。
1921年肯尼亚首次报道发生非洲猪瘟疫情。上世纪60年代，非洲猪瘟传入欧洲，70年代传入南美洲，2007传入高加索地区和俄罗斯。2017年以来，俄罗斯远东地区发生数起非洲猪瘟疫情。非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的家猪、野猪的一种急性、热性、高度接触性动物传染病，所有品种和年龄的猪均可感染，发病率和死亡率最高可达100%。健康猪与患病猪或污染物直接接触是非洲猪瘟最主要的传播途径，猪被带毒的蜱等媒介昆虫叮咬也存在感染非洲猪瘟的可能性。
中国农业大学动物医学院预防兽医学教授郑世军表示，可以确定的是非洲猪瘟是一种外来病毒。“非洲猪瘟主要是通过接触性传播，比如一些跟猪产品有关的一些东西。从国外来的比如有病猪的猪肉，跟猪有关的一些下水之类的。包括猪种，如果要是从国外引进的猪种，它要是有病的，没有隔离好、检疫好也会传播过来。总之，它是通过国外的一些生病的猪，要么就是猪种，要么就是跟猪相关的一些产品进来的，它不会无缘无故在我们国家发生的”。
1、不宜用热水浸洗猪肉：猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
2、猪肉不宜过度烹饪：按理说，肉煮得越烂越营养，其实这是不对的。因为在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
3、生活当中，有怪癖的人很多。有的人特别喜欢吃烧焦发黑的肉，这是不良的饮食习惯。有关专家发现，鱼或肉烧焦变黑的部分中，含有强烈的致癌物，主要是多环芳烃类的苯并芘等，其致癌强度超过黄曲霉毒素。因此，不要吃烧焦变黑的鱼或肉。
