做鲫鱼汤的技巧

来源：靓范儿阅读: 3.55K 次

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做鲫鱼汤的技巧，鲫鱼汤是很多人生活中爱吃的一种食物，因为鲫鱼汤营养丰富的原因，十分适合小孩和病人喝，对身体健康有很多好处，而在做鲫鱼汤的时候，也需要掌握一定的技巧，才能让鲫鱼汤更加美味，下面为大家分享做鲫鱼汤的技巧，一起来看看吧。

做鲫鱼汤的技巧1

1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。

2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。

3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。

美味鲫鱼汤的做法

1、木瓜鲫鱼汤的做法

材料：鲫鱼，木瓜，姜，料酒，盐

做法：

木瓜去皮去籽，洗净切丁。鲫鱼刮鳞去鳃去鳍去尾去内脏，洗净。起油锅，入鲫鱼煎至两面金黄。砂锅加水烧开，放入鲫鱼、姜、料酒，中小火焖煮25分钟左右。5再放木瓜继续煮15分钟左右，然后放适量盐调味即可。

功效：健脾利湿、活血通络、补虚下乳，尤其适合产后食用。

2、鲫鱼豆腐汤的做法

材料：鲫鱼约150克，豆腐50克，葱，姜末各5克，香菜10克，油1汤匙，盐1茶匙5克，醋1茶匙。

做法：鲫鱼除去内脏，清洗干净，如果鲫鱼较大，可将鱼切成4厘米长的段，豆腐切成1厘米小丁，香菜切小段。中火加热锅中的油，将鱼放入锅中煎2分钟，加入葱、姜末煸一下，随后加入800毫升水，水开后，加入醋，再转小火煮制10分钟。将豆腐丁放入锅中，再煮10分钟，至汤色转白后，调入盐。将汤盛入大碗中，上面撒上香菜段，即可。

功效：通乳催奶，明目益智，美容抗皱。

3、白汤鲫鱼的做法

材料：鲫鱼400克，冬笋50克，金华火腿25克，鲜香菇25克，料酒10克，盐3克，味精1克，大葱8克，姜5克，鸡油10克，猪油15克。

做法：将鲫鱼刮洗干净，在鱼两侧斜剞十字刀纹，火腿切片，将冬笋洗净煮熟，切片。炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加料酒、葱、姜和适量清水烧沸。撇去浮沫，移至文火上煮到汤色乳白，再移至旺火上，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、姜，盛入大汤碗内。将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。

功效：白汤鲫鱼具有较强的滋补作用，特别适合产妇食用。

4、鲫鱼萝卜汤的做法

材料：鲫鱼300克，姜片少许，葱花少许，白萝卜200克，油适量，料酒3汤勺。

做法：鲫鱼去掉内脏，鳞片，冲洗干净，鱼肚抹点盐，塞点葱头与姜片在里面。萝卜洗净去皮，切成粗丝。起锅把油烧热后，把鲫鱼放进锅里，两面略煎后，倒进三汤匙的料酒。下姜片，然后加4～5碗开水，大火煮10分钟左右。把萝卜丝放进锅里同煮，煮开后，小火煮20分钟。最后放盐，洒入葱花后熄火即可。

功效：通乳催奶，消脂化痰，润肺止咳，消积化滞。

5、黄花菜鲫鱼汤的做法

材料：鲫鱼一条，干黄花菜一把，姜适量，芹菜适量，油、盐、鸡精各适量。

做法：鲫鱼从肚皮处杀掉，去掉鲫鱼肚子里面的黑膜，从鱼身用刀割几条。生姜切片，再切碎。用姜和盐稍微腌制鲫鱼片刻，鱼肚里面也要放点姜。黄花菜用水泡好，去杂质洗挣并挤干水分备用。锅烧热，加入食用油，下鲫鱼煎至两面发黄，再倒入适量开水。放入泡好的黄花菜，大火煮5分钟，加盐、鸡精、芹菜煮几分钟即可。

功效：通乳下奶，非常适合刚生宝宝奶水不足的妈妈食用。

做鲫鱼汤的技巧2

鲫鱼的营养价值

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

鲫鱼的3种做法

1、鲫鱼豆腐汤

锅中加少量植物油加热，将宰杀后去内脏去腮的鲫鱼稍煎煎。加水及葱姜后大火煮沸，改小火熬至汤白。将豆腐切为小块加入鲫鱼汤中，烧开即可食用。鲫鱼本含钙丰富，豆腐也是补钙的佳品，鲫鱼和豆腐搭配做汤，味道更是鲜美。

2、海带焖鲫鱼

将鲫鱼刮洗干净，海带用温水泡好洗净，切宽条。在锅中加少量油将鲫鱼稍煎后加海带，调料以及清水，尤其需要加些醋，大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。既可以提供优质蛋白质，还能补钙和预防缺碘呢。

3、香酥小鲫鱼

这需要选个头小的`鲫鱼，将其宰杀后去鳞、去腮及内脏洗净；用精盐、花椒、料酒、葱、姜腌擦鱼肚里肚外，腌30分钟后。将腌好的鲫鱼放入用鸡蛋、面粉、清水调制好的蛋糊中，沾裹蛋浆。锅中倒油加热，将腌好裹浆的小鲫鱼一条条放下油锅炸至金黄酥香，即盛出沥油即可食用。食用香酥小鲫鱼不妨连肉带骨一起嚼着吃下，补钙效果更好。