糖醋脆皮鱼的做法，孩子的饮食是很多家长都非常重视的，而给孩子吃鱼也是很多家长会做的事情，孩子吃鱼有很多好处，既能补充营养，还对大脑发育有好处，糖醋脆皮鱼酸酸甜甜的，很得小孩子的喜爱，下面为大家分享糖醋脆皮鱼的做法，一起来了解一下吧。
糖醋脆皮鱼的做法1
原料：
鲤鱼1条300克，干冬菇5克，鲜辣椒5克，蒜10克，冬笋5克，葱15克，淀粉35克，姜3克，酱油15克，白糖10克，猪油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉汤30克。
制作：
1、 将葱一半切成葱花，另一半切成细丝；蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜丝；姜一半切成姜末，另一半切成姜丝。
2、 鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝；淀粉25克，加清水25克，调成湿淀粉。
3、 把鱼去鳞、去鳃及内脏，冲洗干净后，用布抹平，在鱼的两面，分别用刀划开几刀，刀口与刀口的`距离要相等，刀口的深度以见到鱼刺为止。
4、 再用少许酱油、料酒浸泡切好的鱼，使之入味后取出，擦去作料，用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上。
5、 锅置火上，放油烧热，手提鱼尾，将鱼放进锅中炸成深黄色，滤去炸油，放于盘中，并以净布盖在鱼身上，用手轻拍，使鱼身松软。
6、 锅置火上，放猪油烧热，先爆葱花、姜末、蒜末、笋丝、香菇丝等，随着加进酱油、白糖、醋及肉汤，炒匀，并且将剩余的淀粉用水调和好，放进锅中，与其他调料煮成汁液后，浇在鱼身上。
7、 最后，将剩下的葱、姜丝及辣椒撒上即成。
特点：
鱼皮脆肉软，有糖醋味，易消化。
糖醋脆皮鱼的做法2
糖醋鱼做法
主要食材 ：草鱼、鸡蛋
辅助食材：红椒、葱、姜、蒜洗净后备用。
制作步骤：
1、处理鱼 将鱼洗净去鳞，然后将鱼两边用刀划开成瓦片状备用。
2、鱼撒盐去腥味 将鱼切好后，倒立然后撒上些盐去除鱼身上的腥味。
3、鱼调味 在鱼身上抹上料酒，放入葱姜炮制出来的水倒在鱼身上，放葱段。
4、裹鱼入味 在盘中加入水、淀粉、鸡蛋、苏打粉然后调制成浆糊，将鱼放入盆中裹上浆糊备用。
5、炸鱼 开大火将油烧至6成热，然后开小火将裹好生粉的鱼放入锅内炸至金黄色捞出备用。
6、制作调味料 在锅内加入色拉油、蒜末爆炒出香味。
7、番茄酱调味 蒜爆香后放入番茄酱、食盐、白糖、白醋在锅内拌匀均匀。
8、鱼上酱 把制作好的调味料从锅中捞出撒在咋好的鱼身上。
9、切葱丝 最好将葱破开后然后，横刀切成葱丝，越细越好。
10、撒葱丝出锅 最后将切好的葱丝撒在鱼身上即可食用了。
