几种人不宜吃白果,白果是经常都可以看见的,当然白果的味道也是相对来说不错的,白果含有多种营养元素,除蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素,下面看看几种人不宜吃白果。
一、儿童忌食白果
1、生食或炒食过量可致中毒,小儿误服中毒尤为常见。
2、儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
二、有实邪者忌服
实邪,病因病理学名词,指人体受外邪侵袭,或因痰火、阏血、虫积、食积、水湿等阻滞所引起的实性证候,与虚证相对而言。如面赤、气粗、痞块症结、肿胀、腹痛、便秘溲赤、舌苔厚腻、脉实大有力等。
三、孕妇不宜吃白果
1、白果味甘,微苦、涩,性温,有小毒。
2、白果含有一定量的氰甙,孕妇服后极易使胎儿神经受到毒害。胎儿在母体内的分化取决于其神经的正常发育,所以很可能使正在发育的胚胎四肢部分受到伤害而出现畸形。
3、过量食用白果,会出现发热、呕吐、腹泻、抽搐、肢体僵直、皮肤青紫、瞳孔散大,甚至昏迷不醒等中毒现象,因此不宜过量、过频食用,妇不宜食用。
什么是白果中毒
白果又名银杏,味带香甜,可以煮或炒食,有祛痰,止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗,中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果,本病多见于儿童。
为防止银杏中毒,医生提醒:切忌过量食用或生食,婴儿勿食,银杏的有毒成分易溶于水,加热后毒性减轻,所以食用前可用清水浸泡1小时以上,再加热煮熟,均可大大提高食用银杏的安全,如发现中毒症状,要及时到医院就诊。
白果怎么做粥
白果粥有多种制作方法,不同的制作方法其食疗保健功效不同,选取几种如下:
白果粥
(一)糯米 主料:糯米150克
辅料:白果(鲜)112克, 调料:白砂糖100克
1、圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟;
2、糯米移到炉火上煮开,改小火煮10分钟;
3、白果洗净,加入粥内同煮至熟软;
4、白果内再加入白砂糖调味,熄火盛出食用。
(二)腐皮白果粥
原料:白果9-12克腐皮45-80克白米适量 制作:将白果去壳和芯,与腐皮、白米置锅中加水适量,煮粥。
用法:每日1次,当早点吃。 功效:补肾益肺。适用于早泄、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等。
(三)白米腐竹白果粥
原料:大米300克,白果150克;
做法:
1、大米淘洗净,加盐码好。
2、白果去壳去核。
3、腐竹用水发软后切碎。
4、锅中水沸后放入大米、白果和腐竹同煮约30分钟后,将麦片用纱布包好放入在煮30分钟。
5、粥好后,取出麦片纱布包,用盐调味即成。
特点:粥白如奶,腐竹、白果香味淡雅,是滋养身体的`佳食。
白果的吃法
吃法一:白果粥
功效:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳,正常人食之健体,宜家庭食用。
做法:白果仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。
吃法二:白果汤圆
做法:
1、将白果仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。
2、将蜂蜜压成泥状,加入白糖、白果粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。
3、将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。
4、待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。
特点:馅内加入白果,有祝福"千秋长存"之意。
吃法三:糖腊白果:
配料:白果400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。
做法:白果用开水氽去涩水,沥净水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒,至白果呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。
特点:白果金黄晶莹,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比,有过之而无不及。
吃白果的饮食禁忌
1、白果做菜的味道十分美味,但在做菜之前有个去毒的过程。首先从市场上将银杏买回家后,用小锤子敲开,去硬壳,切记不要太用力,否则就会把里面的肉敲破了。等去壳完之后,白果外面还有一层皮,去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅,这样外面的皮就会全部自动脱落了。
2、白果是含有微毒,所以是不能生吃的。即便是煮熟了也不能够过量进食,熟的一天最多吃4~5颗,吃10~50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振,随即开始烦躁不安、恐惧怪叫,逐渐四肢无力,甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷,接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。
3、吃的时候去除果仁中绿色的胚芽,避免接触果核。
4、出现中毒症状,严重者可导致呼吸麻痹而死亡,这个时候需要急速抢救处理,中毒后应该马上送到医院进行洗胃或者是洗肠导泻。