甲鱼不伸头怎么杀，甲鱼大部分的地方都是可以吃的，而且营养物质也非常丰富，特别是甲鱼背部的软皮部位，更是口味一流，以下分享甲鱼不伸头怎么杀。
用双手按住它白色的底板，后脚那个位置，它的头自然就会伸出来，因为甲鱼的头一般和脚一样大，伸进去了，你用这种方法它自然就挤出来了。或者用脚踩，也会出来。出来后用砍刀，将头剁去即可。
用火去烧甲鱼的尾巴，等头伸出来，一刀剁掉。甲鱼头不要整个切下来，甲鱼的头是没有毒的.水烫后剥去膜后同甲鱼一起烧或清蒸.
甲鱼头不出来咋杀
先把甲鱼头顶在盆子边，就像平时杀鱼一样从后面尾部剪入，沿着中线开膛破肚，剪到脖子根处的时候横断一下颈部骨椎，甲鱼不再动弹了就可以放心剖剪脖子和头，在甲鱼胸部横切，成十字型刀口，去除内脏和油脂等容物，黄油一定要清理干净，用开水冲洗泡下，开水泡后撕掉外壳最表面的黑皮污膜，用食盐整体搓洗后用冷水漂洗即可。
甲鱼头不出来咋杀
杀甲鱼的方法有很多种，一般我们杀甲鱼主要采用以下方法： 将甲鱼整体翻过来，这时甲鱼的头会自然伸出来（因为甲鱼翻身时都会伸出头 ，我们就卡住甲鱼的头，然后朝着甲鱼的.咽喉割下一刀。
等甲鱼窒息后，再用尖刀把甲鱼的壳卸下。然后开膛破肚。 烹调甲鱼的方法也有很多种，但我们为了吃的更加营养美味，一般都选择清蒸。
红烧甲鱼的做法
食材准备
甲鱼1只，五花肉1块，大蒜，生姜，生抽，老抽，料酒，葱，冰糖，水，鸡精，油。
方法步骤
1、五花肉洗净后焯水，切成小块，葱姜蒜切好待用;
2、将甲鱼处理干净，切成大块，其中像板油，薄膜的东西要去干净;
3、油锅中放入姜，煎至发黄，然后放入切好的五花肉，煸炒出油;
4、然后加入生抽，老抽，料酒，加盖略煮，然后加入冰糖和水煮;
5、另起油锅放入姜片和大蒜，煸炒甲鱼，然后放入料酒，生抽，老抽，盖盖;
6、将甲鱼倒入煮五花肉的锅中，加入适量水，放入冰糖和葱结，大火烧开后小火20分钟，加鸡精即可。
小贴士
差不多待五花肉锅煮半小时的样子，将甲鱼锅倒入其中。
家常红烧甲鱼
食材准备
甲鱼1只，干辣椒20克，小米椒20克，八角，香葱，姜蒜，青椒，红椒，啤酒，油，盐，老抽，米醋，味精适量。
方法步骤
1、将甲鱼去内脏，洗净切块，倒入啤酒;
2、将葱姜蒜，辣椒等配料切好连同八角等香料放入高压锅中，加油炒香;
3、将甲鱼也放入锅中翻炒，加入适量盐，啤酒，老抽，盖锅焖煮10分钟;
4、另起炒锅，少许油放入青红椒，姜片炒香，然后倒入冷却的'甲鱼翻炒，加入米酒，味精炒匀即可出锅。
小贴士
高压锅不方便炒的可以先用炒锅炒好转入高压锅中。
甲鱼的营养价值
甲鱼的营养价值极高，无论是蒸或炖，味道都非常美味。特别是甲鱼背部的软皮部位，更是口味一流。常吃甲鱼能收到滋阴清热、散结、凉血、益肾、健胃等功效，所以自古以来甲鱼的营养价值都受到了大众的青睐。
甲鱼的营养成分
甲鱼营养丰富，蛋白质含量高，每100克龟肉中含有蛋白质20克，脂肪5克，热量100千卡，以及含有核黄素、烟酸少量。对于重视养生的人来讲，甲鱼不仅是一种美味，更是上乘的食疗佳品。
甲鱼的保健功效
我们都知道甲鱼的营养价值不止是餐桌上的美味，食疗佳品，它还具有保健功效哦!可以说它在医学上也是有很大用处的，为此，甲鱼受到了很多病人的青睐，是很多病人身体恢复的大补品。
1、甲鱼性味甘平，所含营养比较全面，而肉质不肥、不腻，为上乘滋补食品。甲鱼全身是宝，其肉、甲、头、血都具有很高的食疗滋补及医疗功效。
2、甲鱼肉有滋阴清热、散结、凉血、益肾、健胃的功能，对辅助治疗阴虚、骨蒸、久痢、脱肛、崩漏、带下等症都具有显著的`功效。特别对癌症术后的患者在放疗、化疗过程中出现的阴虚，食用甲鱼肉更利于恢复健康。
3、甲鱼壳具有较强的清热散结作用。现代药理学也研究证明，不仅对治疗肝、脾肿大有效，而且对肝炎合并贫血等症也有很好的效果。甲鱼头外用，对治疗脱肛具有独特疗效。甲鱼血内服能够滋阴退热。
甲鱼的杀法
1、将甲鱼的头顶在盆沿。
2、象平常杀鱼一样从尾端剪入。
3、沿中线开膛破肚。
4、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。
5、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。
6、胸部横切十字型刀口。
7、去除内脏和油脂等内容物。
8、少量开水冲泡下。
9、撕去外壳最表层的黑皮污膜。
10、抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽。
