鸡爪子怎么卤好吃，鸡爪又叫做凤爪，凤足，鸡掌等别名，在南方，这是一道很上档次的名菜，而且，烹饪的方法，也非常复杂，当然有简单的也有复杂的，那么鸡爪子怎么卤好吃？
鸡爪怎么卤好吃
鸡爪骨头多，肉少但特别的筋道，不少人多对它情有独钟。今天小编就教大家做一个卤鸡爪，可以做下酒小菜，也可当小零食，更能挑起主菜这个大梁。赶紧跟着学吧!
主料：鸡爪11个
辅料：生姜1段，葱白2段，八角3个，香叶3片，桂皮2个，干辣椒6个
调料：生抽、老抽、料酒、 蚝油
准备：
将鸡爪处理干净后把鸡尖去掉，姜切片
做法：
1、将鸡爪用冷水泡上30分钟
2、放入锅中用热水焯然后捞起过冷水再沥干
3、锅里放上生姜、葱白、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油
4、鸡爪放入锅中大火煮开转小火30分钟
5、最后大火收汁盛出
小贴士：
不能吃辣的少放些辣椒。
鸡爪的食用方法
1.鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。
2.鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。
3.常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。
4.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
怀孕可以吃鸡爪吗
怀孕是可以吃鸡爪的哦，不过要注意适量食用。鸡爪含有丰富的`钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效。适当吃鸡爪，对于胎儿的成长发育也有重要作用哦。不过孕妈妈们在做鸡爪子的时候，就要特别注意做的口味了，尽量清淡点，像受欢迎的泡椒鸡爪和麻辣鸡爪最好还是不要吃哦!
卤鸡爪的热量高吗
鸡爪中含有丰富的蛋白质和维生素，因此吃大家可以放心食用的。下面小编就为大家详细的介绍下关于鸡爪热量的情况，让大家更加详细的了解鸡爪。相关科学表明，鸡爪的热量相对其他肉类是比较高的，每100克鸡爪中含有254千卡，相当于我国营养学会推荐普通成年每天所需摄入热量的10%。由此我们可以看除鸡爪的热量是非常高的，所以正在减肥的朋友不宜多吃哦。
食材准备：
1，主料：鸡爪 8只
2，调料：八角 （3颗） 香叶（5张） 生姜 （1块）
3，辅料：生抽 （3汤匙） 老抽（2汤匙） 料酒（1汤匙） 白糖 （15g） 盐 鸡精
具体步骤如下操作：
1.买鸡爪，可以去菜市场或者超市里，买回之后，洗鸡爪，可以多洗几遍，处理干净，
然后先泡在凉水中30-40分钟，也可以放点醋，这样可以更好的去掉腥味。
2.锅里面烧开水，把鸡爪放进去，到食材大约6-7分熟的时候就可以先捞出来了，这个时间5-6分钟即可，因为鸡爪很容易煮，也方便更进一步的调味，捞出来，可以放在一个筛网里，把表面的.水去掉，放在一旁。
3.准备一个干净的锅，里面加入1500毫升的水，一般的一瓶矿泉水是500毫升，所以就是3瓶多一点的矿泉水的量，把八角，香叶，生姜（要切成几块，再拍一下）放入，再倒入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15g糖，少许的盐，最后倒入鸡爪。
4.开始用大火烧，烧开之后，再用中火慢慢炖10分钟左右，等到锅内的水有500毫升时候，这个时候再加入鸡精，可以用筷子翻一下，更好的入味，这样，再放置半个小时冷却之后，出锅，装盘，也可以做一些蘸酱，这样吃起来口味更好。
原料：三黄嫩鸡1只（净料约2斤）
调料：小葱结1个、老姜5片、白芷5片、黄芪5片、当归1片、党参1片、麦芽糖1勺、大红浙醋适量、食盐适量
制作流程：
1、整只鸡清洗干净血水，然后用吸水纸或者毛巾吸干鸡表面水分，用一勺半的盐分次涂抹在鸡的表面腌制15分钟备用（这个时间可以就一点）。
2、用锅烧适量的水（能够末过整只鸡最好），放入生姜、小葱结、老姜、白芷、黄芪、当归、党参一起烧开后，转小火煮20分钟，让材料的味道充分煮出来。
3、20分钟后放入两勺盐调味，然后放入鸡，放鸡的手法是三进三出，让鸡的内外充分受热均匀，然后把整只鸡浸泡在汤里，大火煮开后，转小火煮5分钟，最后关火闷30分钟。
4、闷鸡的过程可以调制一个麦芽糖水，放入一勺麦芽糖、两勺大红浙醋、加入适量热水把麦芽糖融化，然后将糖水涂抹在鸡的表面，再拿风扇把鸡表皮吹干，这个过程大约半个小时。
5、热锅烧油，油放多一点，直到油面冒大量青烟的时候，用热油浇淋鸡的表皮直到变成橘黄色即可。这样一个特色烧鸡就制作完成了，这个菜跟平常的.烧鸡不一样，平常的直接用卤水入味染色，而且都用的是大料，我今天的做法直接用补中益气的材料，而且能有效去除鸡的异味，做出来的效果也很不错的，希望采纳。
