作于一个吃货来说少不了的就是美食，要说下饭菜绝对少不了的就是宫保鸡丁，做菜好吃都有技巧，你有什么技巧能炒出好吃的宫爆鸡丁土豆控吗？下面给大家分宫爆鸡丁土豆控享的相关做法，让我们一起来看看吧。
宫爆鸡丁土豆控1
宫爆鸡丁（土豆控）
午餐晚餐合适。今晚我突然想起，回来提醒大家，想要减肥或正在减肥的最好别吃。。。否则会吃不停，而且会浪费米饭。控住不了自己就别怪我哈。
直接这里总结
1、生抽酱油老抽？生抽颜色淡不咸。酱油中间，老抽重。我家是看到什么就放什么，不推荐老抽，太黑了。
2、土豆怎么熟，真不知道你们怎么炒，最多问的是煮熟，我这个没煮过，直接炒，需要耐心，时间要久
3、不是正宗。哎呀，这么重视正宗呀，对不起，不满足了你，请绕过。我这是爱吃的放，不爱吃的不放。为什么不放花生米？味太冲，盖过了土豆的味，不爽就把花生米去掉??、
4、太咸了。对不起了，可能哪个品牌不同，含盐太多。你们炒之前先了解料理哪个有盐，过多的话，炒时可以不放盐，料理减少放等等灵活运用哈。加油！
5、不好吃。真是对不起了，可能操作问题，需要多练习加上耐心点。自信点，失败是成功之母哈！
用料
鸡胸肉 1个大的
土豆 2个
青椒 2个
红制辣椒（老干妈） 1~2勺
豆瓣（辣椒）【没有可以不放】 1~2勺
酱油 2~4勺
白糖 适量
……掩鸡胸↓
盐 适量
料酒 适量
玉米淀粉 适量
咖喱粉（不喜欢的可以不放） 适量
葱 适量
宫爆鸡丁（土豆控）的做法 准备了鸡胸、土豆、辣椒
先掩鸡胸肉。切好鸡胸肉块。
倒料酒、玉米淀粉、盐、咖喱粉（不放也可以），搅拌匀均。
再放葱，搅拌均匀。
搅拌好了，放边。
切好土豆块
倒油，多点，大火，炒土豆，放点盐。
炒土豆过程中，顺便切辣椒，省时间。
拿来老干妈和豆瓣（没有可不放，或换方法，去看下面小贴士）
老干妈1~2勺+豆瓣1~2勺，酱油2~4勺（我的全是2勺，挺辣哈~）
再放点白糖，根据你的口感。
搅拌匀均好了。【如果你们承受不了辣度的'话，可以减少放量~】（2014.9.4，老干妈一勺、豆瓣一勺、酱油三勺，白糖还是一勺，颜色很漂亮，吃了不怎么辣，味道挺不错~不过我最喜欢特辣，还是多放。嘿嘿~）
土豆炒好之前，调小火一分钟，降降温。然后放进盘子。不需要倒油，直接放辣椒炒，不一会儿出锅。
掩好了鸡胸肉。倒点油，鸡胸块放进锅里，要小火，因为生鸡肉里有水，容易油溅了。
炒到不再溅了，调中火，直到炒熟了。
中间分开，搅拌好的辣椒倒下来。【注意 油溅】。搅拌后，鸡肉也混合。【有的容易黏锅，】
土豆和辣椒全倒下来
炒一炒，直到混合。先尝尝，咸不，糖适量不。如果咸的话散少许糖，炒均匀。然后关火。
出锅喽~~挺辣~~微微甜~~
宫爆鸡丁土豆控2
宫保鸡丁的用料
鸡胸肉 300克
花生米 50克
葱 60克
姜 适量
蒜 适量
宫保鸡丁的做法
步骤1、准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
步骤2、将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
步骤3、将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。
步骤4、用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
步骤5、凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
步骤6、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
步骤7、将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
步骤8、锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
步骤9、改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。
步骤10、将葱段放入锅中，翻炒匀均。
步骤11、将调好的汁倒入锅中烧开。
步骤12、将花生仁倒入锅中。
步骤13、翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
宫保鸡丁的烹饪技巧
1、这道菜如果用鸡腿肉来做，会更加的嫩滑。
2、将花生仁用开水泡十分钟，泡到皮起皱，就可以轻松的将皮去掉了，去掉之后，用厨房纸巾吸干花生仁表面的水份。
3、腌制鸡肉的时候，不用放太多的淀粉，鸡肉表面薄薄裹一层就行，太多会影响鸡丁的形状。
4、这道菜中，豆瓣酱可以不加。我加少许郫县豆瓣酱，是因为它可以让整道菜的颜色更加红亮，但一定不要加太多，一点点即可，而且要剁的碎碎的。
5、大葱，最好选择细一点的，这样更好看一些。
6、自己在家里做，非常建议用不粘锅来炒这道菜。这样，可以让鸡丁的形状保持完整。
7、最后放花生仁，口感会更香脆。大家在烹饪这道菜的时候，
