毛豆是碳水化合物。
毛豆是没有完全成熟的黄豆，当中含有人体所必需的多种营养元素，尤其是植物蛋白、脂肪、钙、铁和维生素，属于碳水化合物当中的一种，营养物质高于谷类和薯类食物，是一种优质植物蛋白食物，在平时的生活当中，适当的吃一些可以使胃肠蠕动增强，能起到润肠通便的目的，毛豆当中的钙元素特别丰富，具有独特的清甜味道。
营养成分比较容易被身体消化和吸收，特别适合对营养物质需求量较多的人群，比如儿童、孕妇和老年人，毛豆的营养价值仅次于肉、蛋、奶，经常吃可以帮助调理人体胃肠功能，有利于抑制肠道当中有害细菌的生长，可以起到较好的保健价值。毛豆当中的维生素E含量也是比较丰富的`，可以帮助清除身体当中的氧自由基，有利于延缓皮肤衰老。
虽然毛豆的口感比较好，但是在平时的生活当中也不建议长期过量吃，因为可能会导致产气增多，容易出现腹胀的现象，吃的时候还需要多加注意，并且烹饪的时候尽量不要加入过多的盐，以免摄入过多的钠元素。
毛豆不是碳水，毛豆中含有40%的蛋白质，所以毛豆属于蛋白质。100克可食用部分的毛豆热量是131大卡，毛豆属于热量略高的食物，减肥期间需要适量食用。毛豆除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品。
挑选毛豆时，可以注意观察它的豆荚及其上的细毛，如果豆荚颜色正常，细毛有光泽，这说明其是新鲜的`毛豆。一般来说，不新鲜的毛豆可能会泡过水，豆荚发黄，细毛暗淡，而且豆荚容易开裂，豆粒和豆荚分离，此时就不建议购买。
新鲜的毛豆，会有非常硬实的豆荚，在每个豆荚中会有2-3粒的豆粒。一般来说豆粒的颜色为绿色或者白绿色，并且表面有一层半透明的种衣包裹。用手轻轻掐一下豆荚，还会有汁水流出。这样的新鲜毛豆，煮了之后会更加酥脆，也会有更好的口感。
剥好的毛豆可以冷藏保鲜。放入塑料袋中进行密封起来，直接放入冰箱内进行保鲜，后续拿出来也是一样的新鲜，基本上可以保鲜一个月。长期保存毛豆可以焯水保存。剥好的毛豆仁倒进锅里焯一下，时间大约30秒左右，然后捞起来溧水。等水分晾干后，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻层里。
煮毛豆时需要注意，不要直接下锅煮，要先用剪刀把毛豆的两端剪掉，这样做出来的水煮毛豆才能更加入味。另外，冷水下锅会让毛豆煮的时间过长，从而使毛豆发黄，所以保持毛豆翠绿的关键就是热水下锅。
处理好的毛豆不能带有生水，而且要分袋包装，并密闭保存隔绝空气，然后才能放进冷冻室保存。冷冻好的毛豆要吃多少取多少，切忌反复化冻、冷冻，那样会破坏毛豆的口感。
毛豆（又称青豆或枝豆）是常见的蔬菜之一，不少人喜欢吃毛豆作为下酒菜或者零食。但是，毛豆是碳水化合物吗？这个问题困扰不少人。本文就来详细探讨一下毛豆的成分和营养价值，以及它是否属于碳水化合物之列。
首先，我们需要了解一下碳水化合物的定义。碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的类似于蔗糖、淀粉等化合物，在动物和植物体内发挥重要的`能量代谢作用。毛豆中包含的营养成分非常丰富，我们可以从其中挑选部分成分来进行比较。
在毛豆中，主要的成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及多种维生素和矿物质。其中，碳水化合物是不可避免的一部分。一般的青豆的碳水化合物含量在12%左右，因此，我们可以认为毛豆是含有碳水化合物的一种食品。
但同时，我们也需要重视毛豆中其他有益成分的含量。例如，毛豆是一种富含纤维素的蔬菜，可以有利于肠道蠕动和排毒。同时，毛豆中含有较多的蛋白质和维生素，这些营养元素对于人体的健康都有重要的作用。
因此，我们不能简单的把毛豆只归为碳水化合物的一类。毛豆是一种营养丰富的蔬菜，它的营养价值应该被全面地考虑和认识。人们在食用毛豆的同时，应该注意适量搭配其它食材，以保证营养均衡和健康。
总之，虽然毛豆含有碳水化合物，但它的营养价值远不止于此。人们在食用毛豆时应该认识其全面的营养成分，合理搭配食材，以达到营养均衡和健康的目的。
